《零基础学烘焙:面包制作技法》
ebook书名:零基础学烘焙:面包制作技法
作者:犀文图书
出版社:天津科技翻译出版公司
出版年:2014年
格式:ebook
ISBN:9787543333314
内容简介:
《面包制作技法》介绍了面包制作的基本材料,面包制作常用的工具、模具、设备,烤箱选购及使用指南,面包制作的基本流程,烘焙面包整形的基本手法,面包烘焙常见问题,面包保质期和保存方法,面包的品质鉴定等基础知识,十分详尽。《面包制作技法》所介绍的面包烘焙种类不仅包括了主食面包,还包括很多点心面包,每种面包的制作流程详细规范,对用料的量也十分细化,同时每种面包制法中还包括了家庭烘焙要领的小贴士,帮助读者提高烘焙面包的成功率,能够一学就会,立刻上手,烘焙出香甜的面包。
作者简介:
广东犀文图书有限公司,是一家以编辑、设计、排版制作、销售和版权交易“生活?经济”类图书为一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月,现在员工近100人,其中90%员工为专、本科以上学历,核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来,已与国内外数十家出版机构各销售机构建立了深度合作的关系,已编撰制作出品的图书1600余种,年出品的图书近400余种,年版权交易100余种。
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